小酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其外酥里嫩、色泽金黄的口感和外观让人难以抗拒，下面我来为大家分享一下家常小酥鱼的做法。

准备新鲜的鱼一条，可以根据个人口味选择草鱼、鲫鱼或者鲤鱼，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净，切成段，用刀背轻轻拍打鱼段，使其更容易入味。

小酥鱼的做法家常

将拍好的鱼段放入容器中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜末等调料，搅拌均匀，腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

在腌制鱼段的过程中，我们可以准备炸鱼的食材，取适量面粉，加入一个鸡蛋和少量水，搅拌均匀，形成面糊，将腌制好的鱼段均匀裹上面糊。

锅中倒入适量油，烧至五成热，将裹好面糊的鱼段逐个放入油锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

小酥鱼的做法家常

锅中留少量油，加入葱姜蒜末爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖、醋、清水等调料，煮沸后，将炸好的鱼段放入锅中，翻炒均匀，让鱼段充分吸收汤汁的味道。

待汤汁收干后，关火，将小酥鱼盛出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌，这道家常小酥鱼色泽诱人，口感酥嫩，味道鲜美，是一道老少皆宜的美食。

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小酥鱼的做法 家常

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