富源麻辣鱼，源自我国云南富源，以其鲜美的口感和独特的麻辣风味著称，以下是富源麻辣鱼的做法和配料，供您参考：

准备以下配料：

1、鲜嫩的鱼肉（草鱼、黑鱼等均可）1000克；

2、青蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜适量；

3、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、糖、辣椒油等调料适量。

富源麻辣鱼的做法和配料

按照以下步骤操作：

1、将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟；

2、锅中烧开水，放入腌制好的鱼片焯水，捞出备用；

3、锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒、姜、蒜、葱爆香；

4、加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水；

富源麻辣鱼的做法和配料

5、水开后，放入焯过水的鱼片，煮至鱼片熟透；

6、加入盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖等调料，翻炒均匀；

7、加入青蒜苗、香菜，翻炒均匀，出锅前撒上辣椒油即可。

富源麻辣鱼的关键在于鱼片要鲜嫩，麻辣味要浓郁，掌握了这些技巧，您就能在家中轻松制作出地道的富源麻辣鱼，让家人朋友大饱口福。

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富源麻辣鱼的做法和配料