作为一名资深的美食家，品尝贵州米豆腐的独特风味总是令人难以忘怀，这道菜以其细腻的口感和醇厚的味道著称，下面，我就来为大家详细介绍一下大口吃贵州米豆腐的做法。

选取优质的贵州本地大米，用清水浸泡数小时，使其充分吸水膨胀，然后将浸泡好的大米磨成细腻的米浆，加入适量的清水和石灰水，搅拌均匀，将搅拌好的米浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，同时不断搅拌，防止糊底。

大口吃贵州米豆腐的做法

待米浆煮至浓稠状，即可倒入预先准备好的模具中，铺上一层干净的布，上面再覆盖一层模具，用重物压紧，使其凝固成型，待米豆腐完全凝固后，取出脱模，切成大小适中的块状。

就是烹饪的关键环节，将切好的米豆腐块放入沸水中焯水，去除多余的石灰味，然后捞出沥干水分，备用，炒锅加热，放入适量的食用油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、辣椒粉等调料，炒出红油。

将焯好水的米豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让每一块米豆腐都裹上鲜艳的辣油，出锅前，撒上葱花、香菜等提香，一道色香味俱佳的贵州米豆腐就大功告成了。

大口吃贵州米豆腐的做法

大口吃下这道贵州米豆腐，口感滑嫩，辣而不燥，鲜美可口，令人陶醉，这正是贵州美食的魅力所在。

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大口吃贵州米豆腐的做法