作为一名资深美食家，我有幸品尝过大厨亲手烹制的正宗清炖排骨，其味道鲜美、肉质鲜嫩，令人回味无穷，下面，我就来为大家揭秘这道菜品的制作过程。

大厨选用的是新鲜排骨，洗净后放入锅中焯水，去除血水和腥味，将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

大厨正宗的清炖排骨做法

准备一些姜片、葱段、枸杞、红枣等配料，大厨将这些配料放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸，煮沸后，将排骨放入锅中，改用小火慢炖。

在炖煮过程中，大厨会不时地调整火候，保持汤汁的鲜美，还会撇去浮沫，使汤汁更加清澈，经过一段时间的炖煮，排骨的肉质逐渐变得鲜嫩。

待汤汁浓稠，排骨熟透时，大厨会加入适量的盐进行调味，然后关火，将炖好的排骨捞出，摆放在盘中，再将汤汁浇在排骨上，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的清炖排骨就完成了。

这道清炖排骨的关键在于火候的掌握和汤汁的鲜美，大厨运用精湛的技艺，将排骨炖得鲜嫩可口，汤汁清澈见底，让人回味无穷，学会了这道菜的做法，相信你也能在家中享受到这道美味的佳肴。

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大厨正宗的清炖排骨做法