作为一位资深美食家，我深知四川排骨焖藕的独特魅力，这道菜融合了四川菜特有的麻辣与藕的清甜，下面我将为大家详细介绍其做法。

准备好新鲜的排骨和莲藕，排骨需提前用清水浸泡去血水，莲藕切片备用，热锅凉油，放入适量的葱姜蒜爆香，再加入辣椒和花椒，炒出香味，随后，将排骨放入锅中翻炒至表面微焦，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

四川排骨焖藕的做法

加入适量的清水，水量要没过排骨，放入切好的莲藕片，加入料酒、生抽、老抽调味，用大火烧开后转小火慢炖，期间要不时地翻动，以确保排骨和藕片均匀受热。

待排骨炖至肉质酥软，藕片熟透，汤汁浓稠时，即可出锅，这时，四川排骨焖藕的香气四溢，麻辣鲜香，令人垂涎欲滴。

四川排骨焖藕的做法

这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只有恰到好处，才能烹饪出地道的四川风味，享用这道美食时，搭配一碗白米饭，更能衬托出排骨和藕片的美味。

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四川排骨焖藕的做法