昌扁鱼，又称昌鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，在我国南方地区尤为受欢迎，我就来为大家分享一道家常昌扁鱼的做法。

准备好新鲜的昌扁鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后备用，将昌扁鱼切成段，用刀背轻轻拍打鱼身，使肉质更加松软。

昌扁鱼的家常做法

将切好的昌扁鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟，腌制过程中，可以准备其他配料，如：蒜末、姜末、辣椒段、豆芽、香菜等。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的昌扁鱼段，小火慢煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、姜末和辣椒段，爆炒至出香味。

将煎好的昌扁鱼段重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、盐和清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，期间，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味进行调整。

昌扁鱼的家常做法

待鱼炖煮到位后，加入豆芽和香菜，翻炒均匀，炖煮2分钟，撒上葱花，即可出锅。

这道家常昌扁鱼，色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭或者面条，都是一道美味的佳肴，不妨试着在家做一下，享受美食带来的愉悦吧！

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昌扁鱼的家常做法