传统工艺的魅力，石磨豆干嫩豆腐的制作与营养价值探究

背景介绍：

石磨豆干嫩豆腐，是一种融合了传统工艺与营养价值的豆制品，它源于我国悠久的豆腐制作历史，采用石磨磨制，保留了大豆的原汁原味，口感细腻，营养丰富。

食材介绍：

石磨豆干嫩豆腐的主要食材是黄豆，黄豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分，被誉为“植物肉”，石磨豆干嫩豆腐在制作过程中，还添加了石膏、卤水等辅料，使豆腐更加细腻、滑嫩。

作用功效：

1、营养丰富：石磨豆干嫩豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，易于消化吸收，对身体健康有益。

2、降低胆固醇：黄豆中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

传统工艺的魅力，石磨豆干嫩豆腐的制作与营养价值探究

3、抗氧化：黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能抵抗自由基，延缓衰老。

4、促进骨骼发育：黄豆中的钙、磷、镁等矿物质对骨骼发育有促进作用，有助于预防骨质疏松。

5、提高免疫力：黄豆中的大豆蛋白具有提高免疫力的作用，增强抵抗力。

简单做法提示：

1、准备黄豆，提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

2、将泡好的黄豆放入石磨中磨成豆浆，用细筛过滤去渣。

3、将豆浆煮沸，加入石膏或卤水，搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。

4、将豆腐脑倒入模具中，用布包裹，压紧实，待其冷却后取出。

传统工艺的魅力，石磨豆干嫩豆腐的制作与营养价值探究

5、将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸熟，即可食用。

小贴士：

1、在制作石磨豆干嫩豆腐时，注意掌握石膏或卤水的用量，过多会使豆腐过于凝固，口感变差。

2、豆浆煮沸后，加入石膏或卤水时，要边加边搅拌，使豆浆均匀凝固。

3、蒸豆腐时，可在豆腐上撒上少许葱花、香菜等调料，增加口感和营养价值。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的石磨豆干嫩豆腐，都能让家的味道更加浓郁

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/220901.html