作为一名资深的美食家，我来为大家详细介绍大线椒红烧排骨的独特做法，准备好新鲜的排骨，将其洗净后焯水去血沫，捞出备用，热锅凉油，放入适量的白糖，小火慢慢熬糖色，待糖色熬至微微发黄时，放入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。

大线椒红烧排骨的做法

随后，加入切好的大线椒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，激发出香料的香气，倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道，加入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，可以适时调整火候，保持汤汁的浓郁，待排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精进行调味，大火收汁，让汤汁紧紧包裹在排骨上，出锅前撒上葱花提香。

这样制作的大线椒红烧排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，辣味适中，是一道令人回味无穷的佳肴。

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大线椒红烧排骨的做法