作为一位资深美食家，我对于大席吃干排骨的做法有着独到的见解，这道菜肴色泽金黄，肉质鲜嫩，排骨的香气与调料的醇厚完美融合，令人垂涎欲滴。

选择新鲜的排骨，洗净后用开水焯水，去除多余的血水和杂质，用秘制酱料腌制排骨，这些酱料通常包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉等，腌制时间最好超过两小时，让排骨充分吸收调料的精华。

大席吃干排骨的做法

在腌制好的排骨上裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使排骨在烹饪过程中形成一层香脆的外壳，随后，将排骨放入热油中炸至金黄，捞出沥油备用。

将炸好的排骨放入锅中，加入事先准备好的调料和适量的水，小火慢炖，直至排骨肉质酥烂，汤汁浓稠，再将排骨捞出，摆放在盘中，浇上剩余的汤汁，撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱佳的大席吃干排骨便大功告成。

大席吃干排骨的做法

这道菜肴的关键在于腌制和炖煮的火候掌握，以及调料的搭配，才能烹饪出一道令人回味无穷的美食。

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大席吃干排骨的做法