蛋黄豆腐碎末，家常美食的全新演绎

蛋黄豆腐碎末，一道融合了传统与创新的家常菜，以豆腐的嫩滑与蛋黄的鲜美为特色，深受各年龄层人群的喜爱，下面，让我们一起走进这道美食的世界。

食材介绍：

蛋黄豆腐碎末的主要食材包括嫩豆腐、鸡蛋黄、胡萝卜、青豆等，嫩豆腐质地细腻，富含蛋白质和钙质，是这道菜的灵魂；鸡蛋黄则含有丰富的脂肪、维生素和矿物质，为菜肴增添丰富的口感和营养价值，胡萝卜和青豆则分别提供了丰富的胡萝卜素和膳食纤维，使菜肴更加均衡。

作用功效：

1、增强免疫力：豆腐和蛋黄中的蛋白质和脂肪有助于增强身体抵抗力，提高抗病能力。

2、促进消化：豆腐中的大豆纤维和青豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3、保护视力：蛋黄中的维生素A和胡萝卜素有助于保护视力，预防眼部疾病。

蛋黄豆腐碎末，家常美食的全新演绎

4、补充钙质：豆腐中的钙质有助于骨骼和牙齿的生长发育，预防骨质疏松。

简单做法提示：

1、准备嫩豆腐一盒，鸡蛋黄三个，胡萝卜一根，青豆适量。

2、将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥；胡萝卜切成小丁，青豆洗净备用。

3、烧热锅，加入适量油，放入胡萝卜丁和青豆翻炒至断生。

4、加入豆腐块，轻轻翻炒均匀，避免豆腐破碎。

5、打入鸡蛋黄，快速翻炒至蛋黄熟透，加入适量盐和胡椒粉调味。

6、出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、豆腐焯水时，可以加入少许盐，去除豆腐的腥味。

2、炒制过程中，火候不宜过大，以免豆腐破碎。

3、蛋黄豆腐碎末可搭配米饭或面条食用，味道更佳。

4、存放时，应将剩余菜肴放入冰箱冷藏，尽快食用。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的蛋黄豆腐碎末，都能让家的味道更加浓郁

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