作为一个资深的美食家，我不得不提一下茄子卷肉末豆腐这道地道的家常菜，它的做法既简单又美味，下面我来为大家详细介绍一下：

准备好新鲜的茄子、嫩豆腐、猪肉末、葱姜蒜等食材，将茄子洗净，切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍一下，使其更容易卷起，豆腐切成小块，备用。

茄子卷肉末豆腐的做法

将猪肉末加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，葱姜蒜切末，备用。

热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香，然后盛出备用，锅中再加入少许油，放入茄子片，两面煎至金黄，捞出备用。

在煎好的茄子片上，均匀地铺上一层腌制好的肉末，然后放入一块豆腐，卷起，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

茄子卷肉末豆腐的做法

将蒸好的茄子卷取出，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，即可上桌，这道茄子卷肉末豆腐色泽诱人，口感鲜美，茄子软糯，豆腐嫩滑，肉末鲜香，是一道不可多得的家常美食。

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茄子卷肉末豆腐的做法