烟熏腊鱼，这道传统的美食，融合了烟熏的香气与腊味的醇厚，让人回味无穷，下面，就让我来分享这道美味的制作方法。

选择新鲜的腊鱼，以草鱼、鲤鱼等淡水鱼为佳，将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

烟熏腊鱼的做法

将鱼放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜等调料，腌制24小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

腌制好的鱼取出，用清水冲洗干净，再次用厨房纸巾吸干水分，将鱼放在通风处晾晒，晾晒时间一般为3-5天，期间要经常翻动鱼身，使其均匀晾干。

晾晒完成后，将鱼放入事先准备好的烟熏箱中，箱内放入锯末、茶叶等烟熏材料，用火点燃烟熏材料，待烟熏箱内冒出浓烟时，将鱼放入箱内，进行烟熏，烟熏时间约为30分钟，期间要不断翻动鱼身，使其受热均匀。

烟熏腊鱼的做法

烟熏完成后，将鱼取出，放在通风处晾凉，待鱼身冷却后，即可切片食用，这道烟熏腊鱼色泽红亮，口感鲜美，烟熏味浓郁，是一道极具特色的美食。

烟熏腊鱼的制作过程需要耐心和细心，但只要掌握好技巧，相信你也能在家中轻松完成这道美味的佳肴。

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烟熏腊鱼的做法