查字豆腐，又称麻婆豆腐，是一道色香味俱佳的川菜经典，下面我来为大家详细介绍一下查字豆腐的做法。

准备嫩豆腐一盒，牛肉末150克，葱姜蒜适量，豆瓣酱30克，辣椒粉10克，花椒粉5克，盐适量，生抽10克，老抽5克，料酒10克，水淀粉适量，清水适量。

具体做法如下：

1、将豆腐切成约1厘米见方的小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

2、锅中放入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

查字豆腐的做法OK

3、炒出香味后，加入牛肉末翻炒至变色。

4、加入豆瓣酱，翻炒均匀，让牛肉充分吸收豆瓣酱的鲜香。

5、加入辣椒粉、花椒粉，继续翻炒均匀。

6、倒入适量的清水，放入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，防止豆腐破碎。

7、加入盐、生抽、老抽、料酒，调整味道。

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8、大火烧开后，转小火炖煮约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

9、用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

10、最后撒上葱花，即可出锅。

查字豆腐色泽红亮，口感嫩滑，麻辣鲜香，口感丰富，是一道极具特色的川菜美食，学会了这道菜，不仅可以在家享受地道的美味，还能让家人朋友感受到你的厨艺魅力。

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