磁鱼，又称磁县特色炖鱼，是河北省磁县的一道传统名菜，磁鱼选用肉质细腻的草鱼为主料，配以豆腐、粉条等辅料，炖制而成，下面，我将为大家介绍磁鱼的做法。

准备新鲜的草鱼一条，清洗干净后切成块状，将豆腐切成厚片，用开水焯水去腥，粉条用温水泡软备用。

磁鱼的做法

热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，放入煎好的鱼块、豆腐和粉条。

将火调至中小火，慢炖20分钟左右，让食材充分吸收汤汁的味道，期间，可以加入适量的盐、生抽、料酒调味，待汤汁浓稠，鱼块熟透，撒上葱花、香菜即可出锅。

磁鱼的做法

磁鱼的特点是鱼肉鲜嫩，豆腐绵软，粉条爽滑，汤汁浓郁，这道菜色香味俱佳，是一道家常美食，也是磁县人民餐桌上的佳肴，希望大家都能尝试一下这道美味的磁鱼。

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磁鱼的做法