湘西稻田鱼，是一道融合了浓郁地方特色的传统美食，其做法独特，口感鲜美，下面为您详细介绍其制作过程。

选用肉质鲜美的稻田鱼，洗净后用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香，将腌制好的稻田鱼放入热油锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中需不断翻动，以保持鱼肉的完整。

湘西稻田鱼的做法

随后，加入适量的清水，放入提前准备好的辣椒、蒜瓣、豆瓣酱和花椒，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，期间，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油和糖进行调味。

待鱼肉熟透，汤汁浓稠后，加入青椒、红椒和葱段，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收各种调料的香气，撒上少量的香菜和葱花，提升整体的口感和视觉效果。

湘西稻田鱼的做法

这道湘西稻田鱼，色泽红亮，肉质鲜嫩，辣而不燥，香而不腻，是湘西地区一道不可多得的佳肴。

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湘西稻田鱼的做法