作为一名资深美食家，我不得不提的是，鱼泼醋这道菜，它将鲜美的鱼肉与醋的酸爽完美融合，既开胃又下饭，制作鱼泼醋的关键在于火候与调味的把握。

鱼泼醋的做法

选用新鲜的河鱼或海鱼，洗净后用刀在鱼身上划几道口子，撒上适量的盐和料酒腌制十分钟，以提味，将腌制好的鱼放入热油锅中煎至两面金黄，煎鱼的火候要适中，以免鱼肉煎老。

待鱼煎好后，捞出备用，在锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜和几片陈皮，煮沸后放入煎好的鱼，小火慢炖至鱼肉熟透，将事先调好的醋汁倒入锅中，醋汁的调配要恰到好处，不能过酸也不能过淡，通常以陈醋为主，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。

待汤汁再次煮沸后，将鱼捞出装盘，将剩余的醋汁浇在鱼上，撒上葱花、香菜和蒜末，一道美味的鱼泼醋就完成了，这道菜色泽亮丽，鱼肉鲜嫩，醋香浓郁，令人回味无穷。

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鱼泼醋的做法