作为一名资深的美食家，我深知酸汤肥牛的独特魅力，下面，我将为您详细解析这道美味的做法流程。

准备好所需的食材：肥牛片、酸菜、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油、香菜等。

做法流程如下：

1、将肥牛片用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

2、酸菜切丝，用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分。

酸汤肥牛的做法流程

3、葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。

4、锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯水1分钟，捞出沥干水分。

5、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

6、加入酸菜翻炒片刻，再加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉调味。

7、倒入适量的水，大火烧开，然后转小火煮10分钟，让酸菜的酸味充分释放。

8、将煮好的酸菜汤倒入另一个锅中，放入焯过水的黄豆芽，煮2分钟。

9、另起锅，烧开水，放入肥牛片焯水1分钟，捞出沥干水分。

10、将焯好水的肥牛片放入酸菜汤中，煮2分钟，让肥牛片充分吸收汤汁。

11、加入辣椒油和香菜，搅拌均匀，即可关火。

12、把煮好的酸汤肥牛倒入大碗中，撒上少许白胡椒粉和香菜点缀，即可上桌享用。

这道酸汤肥牛，色泽鲜艳，酸辣可口，肥而不腻，是您餐桌上的一道佳肴。

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酸汤肥牛的做法流程