作为一名资深的美食家，我不得不提鸡蛋小芹菜这道家常菜的独特魅力，下面，我将为大家分享鸡蛋小芹菜的做法视频窍门，让这道菜色香味俱佳，成为您家中的美味佳肴。

挑选新鲜的小芹菜是关键，小芹菜要鲜嫩，叶子翠绿，这样的芹菜炒出来的口感才会更加爽脆，将小芹菜洗净切成寸段，备用。

鸡蛋小芹菜做法视频窍门

在炒鸡蛋小芹菜之前，有一个小窍门可以让鸡蛋更加鲜嫩，将鸡蛋打散后，加入少许盐和料酒，这样炒出的鸡蛋不仅味道鲜美，而且口感更加嫩滑。

热锅凉油，油温五成热时，放入打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其均匀受热，炒至鸡蛋七成熟时，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和干辣椒爆香，再加入切好的小芹菜段，快速翻炒，这里有个小窍门，炒小芹菜时加入少许清水，可以保持芹菜的翠绿色泽。

待小芹菜炒至断生后，将之前炒好的鸡蛋重新放入锅中，加入适量的盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀，撒上葱花，出锅前淋上少许香油，提升香气。

通过以上这些窍门，您可以在家中轻松制作出美味的鸡蛋小芹菜，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合早餐搭配粥食用，也能作为一道家常炒菜出现在您的餐桌上。

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