西安宫廷牛肉饼的做法
西安宫廷牛肉饼，作为一道历史悠久的美食，承载着深厚的文化底蕴，以下是它的传统做法：
选用上等牛里脊肉，将其切成小块，然后用刀背轻轻敲打，使肉质更加松软，将牛肉剁成肉馅，加入适量的葱姜水、酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。
在面板上撒上薄薄的一层干淀粉，将调好味的牛肉馅分成小份，用手掌轻轻按成圆饼状，热锅凉油，待油温升至五成热时，将牛肉饼轻轻放入锅中，用中小火慢煎，煎至两面金黄，肉饼边缘微微鼓起，即可出锅。
将煎好的牛肉饼放入蒸锅中，蒸约五分钟，使其更加鲜嫩多汁，出锅后，可根据个人口味，搭配蒜泥、辣椒油等调料，味道更加丰富。
这道宫廷牛肉饼，外皮酥脆，内里鲜嫩，口感层次分明，是西安美食中不可或缺的一道佳肴。
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