作为一名资深的美食家，我来为大家详细介绍一款既开胃又美味的家常菜——酸菜鱼，这道菜以其独特的酸辣口感和鲜美的鱼肉，成为了无数食客的心头好，下面，就让我来分享一种半汤酸菜鱼的做法。

准备好新鲜的鱼片，最好是选用草鱼或黑鱼，这两种鱼的肉质鲜嫩，适合做酸菜鱼，将鱼片清洗干净，用料酒、盐和淀粉腌制十分钟，以增加鱼肉的口感和入味。

酸菜鱼的做法半汤

准备酸菜，最好选择四川特有的泡菜，它的酸味纯正，能很好地提升整道菜的口感，将酸菜切成细丝，用清水冲洗干净，以去除多余的盐分。

热锅凉油，先将葱姜蒜爆炒至香味释放，再加入酸菜丝翻炒均匀，随后，加入适量的清水，水量以覆盖鱼片为准，水开后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色。

可以加入适量的胡椒粉和辣椒，根据个人口味调整辣度，待汤汁再次煮沸后，转小火煮五分钟，让鱼片充分吸收酸菜和调料的味道。

酸菜鱼的做法半汤

根据个人喜好，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的半汤酸菜鱼就完成了，这道菜汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，酸菜的酸辣味道恰到好处，让人一尝难忘。

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酸菜鱼的做法半汤