羊脂球般细腻柔滑，霉豆腐在我国有着悠久的历史，独特的风味使其成为无数食客的心头好，我将为大家分享一种传统的蒸锅做法，让你在家也能轻松制作出口感鲜美、味道醇厚的霉豆腐。

准备好所需材料：新鲜豆腐、霉豆腐菌种、盐、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶等，按照以下步骤进行操作：

1、将新鲜豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

蒸锅做霉豆腐的做法

2、将霉豆腐菌种均匀涂抹在豆腐块上，放入密封容器中，置于温暖处发酵，一般情况下，24小时后豆腐表面会出现白色霉斑，此时可取出晾晒。

3、将晾晒好的霉豆腐放入蒸锅中，加入适量的水，放入花椒、八角、桂皮、香叶等调料，蒸煮约30分钟。

4、取出蒸好的霉豆腐，晾凉后放入干净的容器中，加入适量的盐和白酒，密封保存。

5、经过一段时间的腌制，霉豆腐即可食用，豆腐表面附着着一层浓郁的霉香，口感鲜美，营养丰富。

值得注意的是，霉豆腐的发酵过程中，温度、湿度等因素都会影响其品质，在制作过程中要严格把控条件，确保豆腐发酵成功，霉豆腐不宜长时间存放，以免变质。

学会这道蒸锅霉豆腐的做法，相信你会在家中享受到这道传统美食的美味，不妨动手试试，让味蕾感受一下这道别具一格的佳肴吧！

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蒸锅做霉豆腐的做法