虾鱼红烧的做法
作为一名资深美食家，我深知虾鱼红烧的美味秘诀，选用新鲜的虾鱼是关键，将虾鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，然后切成段，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的虾鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅内的油已经足够炒香调料，加入适量的葱姜蒜，翻炒出香味，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
随后，放入煎好的虾鱼段，加入适量的生抽、老抽、糖、醋和清水，水量要没过虾鱼，大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让虾鱼充分吸收汤汁的味道。
加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花和香菜，翻炒均匀，即可出锅，这道红烧虾鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常菜中的佳品。
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