蒙城地锅鱼，作为一道色香味俱佳的安徽地方特色菜肴，其独特的烹饪手法和丰富的口感深受食客喜爱，下面，我将为您详细介绍蒙城地锅鱼的做法。

选用新鲜的草鱼一条，约750克左右，清洗干净后切成块状，准备适量的生姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、香叶等调料。

蒙城地锅鱼的做法

烹饪时，先将锅烧热，加入适量的菜籽油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、花椒、八角、香叶等调料炒出香味，随后，将鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻动，以免鱼块煎糊。

煎好后，加入适量的清水，水量要没过鱼块，然后放入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调料，用大火煮沸，煮沸后，转小火慢炖，期间可以加入一些蔬菜，如豆腐、白菜等，以增加口感。

待鱼块炖至熟透，汤汁浓郁时，撒上葱花、香菜，再炖煮片刻即可出锅，蒙城地锅鱼的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，辣而不燥，麻而不苦，是一道极具特色的美食。

蒙城地锅鱼的做法

蒙城地锅鱼的做法关键在于煎鱼和炖煮的火候掌握，以及调料的搭配，只有做到这些，才能烹饪出一道美味可口的地锅鱼。

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蒙城地锅鱼的做法