作为一名资深的美食家，我深知炸蒜蓉小排骨这道菜肴的独特魅力，这道菜色香味俱佳，外酥里嫩，蒜香浓郁，是家常菜中的佳品，我观看了炸蒜蓉小排骨的做法视频，下面就来分享一下这道美味的制作过程。

准备新鲜的小排骨，洗净后沥干水分，用刀背轻轻拍松肉质，使其更加入味，将拍松的小排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

炸蒜蓉小排骨的做法视频

在腌制过程中，我们可以准备蒜蓉，将一头大蒜剥去外皮，切成蒜末，炒锅加热，倒入适量的食用油，油温五成热时放入蒜末，小火慢炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香，将腌制好的小排骨均匀裹上一层干淀粉，让每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉。

炒锅中的油温升至七成热，将裹好淀粉的小排骨逐个放入油中，小火炸至表面金黄，捞出沥油，炒锅中留少许底油，重新放入炸好的小排骨，加入之前炒好的蒜蓉，快速翻炒均匀，让蒜香充分包裹在排骨上。

将炒好的炸蒜蓉小排骨装盘，撒上少许葱花和香菜点缀，这道美味的炸蒜蓉小排骨就完成了，看着视频中这道菜肴的制作过程，我已经迫不及待地想要亲自动手尝试一番，相信这道菜肴定会让我陶醉在美食的世界中。

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炸蒜蓉小排骨的做法视频