盆鱼，又称水煮鱼，是一道色香味俱佳的川菜经典，以下是我为您介绍的家常做法：

准备新鲜的鱼肉，切成薄片，用料酒、盐、生抽和少量淀粉腌制十分钟，让鱼肉更加入味，准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料。

盆鱼的家常做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒，炒出香味，加入适量的清水，放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色后捞出备用。

在锅中留少量底油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，随后，加入适量的清水，煮沸后放入焯好水的鱼片，煮至汤汁浓稠。

将煮好的鱼片连同汤汁倒入盆中，撒上葱花、香菜和剩余的干辣椒、花椒，锅中再次烧油，油温升至冒烟时，将热油均匀地浇在鱼片上，激发出葱姜蒜和辣椒的香味。

这样，一道美味的盆鱼家常做法就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，麻辣适口，非常适合家庭聚餐时享用。

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盆鱼的家常做法