作为一名资深美食家，我很高兴分享芥菜鸡蛋炒米粉的做法，这是一道色香味俱佳的美食，以下是详细的制作步骤：

准备食材：新鲜芥菜适量，鸡蛋两个，米粉适量，蒜末、姜片、红椒丝各少许，盐、生抽、蚝油、花生油适量。

1、将米粉提前用清水浸泡30分钟，使其变软。

2、芥菜洗净，切成段状；鸡蛋打散备用。

芥菜鸡蛋炒米粉的做法

3、烧热锅，加入适量的花生油，待油热后，放入蒜末、姜片爆香。

4、加入红椒丝翻炒片刻，然后倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固。

5、加入芥菜段，快速翻炒均匀，炒至芥菜变色。

6、将泡软的米粉放入锅中，用筷子快速翻炒均匀，让米粉充分吸收芥菜和鸡蛋的鲜味。

7、加入适量的盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，让米粉均匀上色。

8、炒至米粉熟透，出锅前撒上少许葱花点缀，即可盛出。

这道芥菜鸡蛋炒米粉色泽诱人，口感丰富，既有米粉的软糯，又有芥菜的爽脆和鸡蛋的鲜香，在烹饪过程中，火候要控制得当，以保证米粉的口感和营养成分，希望您能尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣。

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芥菜鸡蛋炒米粉的做法