江刀鱼，又称长江刀鱼，是我国四大名鱼之一，以其肉质细嫩、味道鲜美著称，作为一位美食家，我为您揭秘江刀鱼的正宗做法大全，让您在家也能享受到这道美味的佳肴。

挑选新鲜的江刀鱼至关重要，正宗的江刀鱼体型修长，色泽银白，眼睛清澈有光泽，以下是几种江刀鱼的正宗做法：

1、清蒸江刀鱼：将江刀鱼洗净，鱼身两侧划几刀，放入蒸锅，撒上葱姜蒜，蒸15分钟左右，出锅后，淋上蒸鱼豉油，撒上香菜即可。

江刀鱼的正宗做法大全

2、红烧江刀鱼：将江刀鱼洗净，用料酒、盐、葱段、姜片腌制20分钟，热锅凉油，放入腌制好的江刀鱼，煎至两面金黄，加入适量生抽、老抽、糖、水，大火烧开后转小火慢炖15分钟，收汁即可。

3、酸菜鱼：将江刀鱼洗净，切成段，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒，放入江刀鱼段，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，最后加入胡椒粉、盐调味，撒上香菜即可。

4、椒盐江刀鱼：将江刀鱼洗净，用料酒、盐、葱段、姜片腌制20分钟，热锅凉油，放入腌制好的江刀鱼，煎至两面金黄，撒上椒盐，翻炒均匀即可。

江刀鱼的正宗做法大全

5、香煎江刀鱼：将江刀鱼洗净，用料酒、盐、葱段、姜片腌制20分钟，热锅凉油，放入腌制好的江刀鱼，煎至两面金黄，出锅后，撒上葱姜蒜、香菜，淋上蒸鱼豉油即可。

学会这些正宗的江刀鱼做法，您可以在家轻松享受到这道美味的佳肴，不妨趁现在，动手试试吧！

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