作为一名资深的美食家，我很高兴与大家分享排骨茄汁焗豆角的独特做法和窍门，这道菜肴结合了排骨的鲜美和豆角的清爽，再佐以茄汁的浓郁，味道层次丰富，让人回味无穷。

选择新鲜的排骨和豆角至关重要，排骨要洗净后用料酒、姜片和葱段腌制20分钟，以去腥增香，是几个关键窍门：

排骨茄汁焗豆角的做法窍门

1、豆角要焯水：将豆角放入沸水中焯水2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样能保持豆角的色泽鲜绿，口感更加脆嫩。

2、茄汁调制要得当：取适量番茄酱，加入蒜末、姜末、盐、糖和少量水，搅拌均匀，调制成茄汁，茄汁的浓稠度要适中，过于稀薄会影响口感，过于浓稠则不易包裹食材。

3、焗制时火候要控制好：将腌制好的排骨和焯水后的豆角放入锅中，倒入调好的茄汁，翻炒均匀后，放入预热至200度的烤箱中，焗制15分钟，期间要注意观察，防止烧焦。

4、出锅前撒上葱花和芝麻：焗制完成后，撒上适量的葱花和芝麻，既能提香，又能增添菜肴的色泽。

遵循这些窍门，你就能在家中轻松制作出美味的排骨茄汁焗豆角，让家人朋友品尝到这道色香味俱佳的佳肴。

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排骨茄汁焗豆角的做法窍门