作为一名资深美食家，我深知去头黄花鱼的烹饪之道，这道菜肴不仅鲜美可口，而且营养价值极高，下面，我就来为大家详细介绍一下去头的黄花鱼的做法。

将去头黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段，用刀背轻轻拍打鱼身，使其肉质更加紧实，用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

去头的黄花鱼做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的黄花鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中的油已经充分烧热，我们可以加入蒜末、姜末和豆瓣酱，小火炒出红油。

将煎好的黄花鱼段重新放入锅中，加入适量的清水，水量要没过鱼段，放入生抽、老抽、盐、糖等调料，大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让鱼肉充分入味。

去头的黄花鱼做法

加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀，收汁出锅，这样，一道色香味俱佳的去头黄花鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭或是面条，都是极好的选择。

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去头的黄花鱼做法