鸡蛋炒土豆丝做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2. 鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入土豆丝煸炒至变软。
4. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，加入适量盐和味精调味即可。
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