莲藕顿排骨的做法

• 排骨

作为一位资深美食家，我深知莲藕炖排骨这道菜的鲜美之处，它的做法虽然简单，但关键在于选材和火候的掌握，选用新鲜脆嫩的莲藕，洗净后切片备用；排骨则选择肉质鲜美的部位，清洗干净后焯水去血水，热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，再加入葱姜蒜爆香，倒入适量的料酒和生抽调味。

莲藕顿排骨的做法

随后，加入足够的水，放入莲藕片，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟烂，莲藕吸收了排骨的精华，变得粉嫩可口，在炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，待汤汁浓稠，莲藕和排骨都已炖至入味，即可出锅，这道莲藕炖排骨，色香味俱佳，是一道家常菜中的佳品。

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