脆小排骨，一道色泽诱人、口感酥脆的家常菜，深受美食爱好者喜爱，下面我来为大家详细介绍一下脆小排骨的做法。

准备新鲜的排骨，清洗干净后，切成小块，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软，将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

脆小排骨的做法

腌制好的排骨取出，用厨房纸巾吸干表面水分，将腌制剩下的调料汁备用，在锅中倒入适量油，油温升至五成热时，放入排骨，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油备用。

另起锅，加入腌制剩下的调料汁，加入适量水，煮沸后，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，让排骨充分吸收汤汁，撒上葱花、香菜，翻炒均匀，出锅前撒上白胡椒粉，增加香气。

这样一来，一道美味的脆小排骨就做好了，其口感酥脆，肉质鲜嫩，味道浓郁，非常适合搭配米饭享用，美食家们，不妨试着动手做一下，相信会给您带来别样的味蕾体验。

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脆小排骨的做法