郑州下巴鱼，又称红烧下巴鱼，是一道色香味俱佳的河南特色菜肴，下面我来为大家详细介绍这道美食的做法：

准备好新鲜的鱼下巴，将其清洗干净，去掉内脏和杂质，用刀将鱼下巴切成均匀的小块，便于烹饪。

将切好的鱼下巴块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、姜片、蒜末等调料，拌匀后腌制15分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。

郑州下巴鱼的做法

在腌制过程中，准备一些配菜，如豆芽、胡萝卜丝、木耳等，这些配菜可以增加菜肴的口感和营养。

锅中烧油，油温五成热时，将腌制好的鱼下巴块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

另起锅，加入适量的清水，放入煎好的鱼下巴块，加入之前腌制的调料，大火烧开后转小火炖煮15分钟，让鱼块充分入味。

将炖好的鱼下巴块捞出，摆放在盘中，将锅中的汤汁过滤掉杂质，加入适量的水淀粉勾芡，然后将勾芡的汤汁淋在鱼块上。

再将准备好的配菜焯水后，摆在鱼块周围，一道美味的郑州下巴鱼就完成了，这道菜肴色泽红亮，口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道不容错过的美食佳肴。

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郑州下巴鱼的做法