粉蒸排骨是一道经典的湘菜，而以酸菜打底则为其增添了一抹酸爽的口感，以下是粉蒸排骨酸菜打底的做法，供您参考：

准备好新鲜的排骨，清洗干净后沥干水分，用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

将腌制好的排骨裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以使排骨在蒸制过程中更加鲜嫩多汁。

粉蒸排骨酸菜打底的做法

将酸菜洗净，切成细丝，铺在蒸盘底部，酸菜的酸味能够中和排骨的油腻，使整道菜肴更加清爽可口。

将裹好淀粉的排骨均匀地铺在酸菜上面，注意不要堆得太紧，以便蒸汽能够均匀渗透。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制40分钟左右，直到排骨熟透，肉质鲜嫩。

待排骨蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花、蒜末和辣椒末，增加菜肴的香气和口感层次。

这样，一道美味的粉蒸排骨酸菜打底就完成了，这道菜肴色香味俱佳，排骨鲜嫩多汁，酸菜酸爽开胃，实为餐桌上的佳肴。

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粉蒸排骨酸菜打底的做法