糖醋鱼是一道经典的江南菜，其鲜美口感和独特的酸甜味道深受人们喜爱，以下是糖醋鱼的做法，特别针对鱼片这一部分进行详细讲解。

将新鲜的鱼肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟，这样可以让鱼片更加入味且保持嫩滑，将腌制好的鱼片均匀裹上一层薄薄的干淀粉，以防止鱼片在烹饪过程中破裂。

糖醋鱼的做法鱼片

热锅凉油，油温升至五成热时，轻轻放入裹好淀粉的鱼片，用中火慢煎，煎至两面金黄，鱼片熟透后，捞出备用，另起锅，加入适量的清水、白醋、白糖、番茄酱和盐，搅拌均匀，制成糖醋汁。

待糖醋汁煮沸后，将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，让鱼片充分吸收糖醋汁的味道，撒上葱花、香菜点缀，出锅即可。

这样烹饪出的糖醋鱼片，外酥里嫩，酸甜可口，不仅保留了鱼肉的鲜美，还融入了糖醋的醇厚口感，是一道色香味俱佳的佳肴。

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糖醋鱼的做法鱼片