广东焖泥猛鱼，是一道色香味俱佳的传统名菜，下面我来详细介绍一下这道菜的做法：

准备新鲜的泥猛鱼一条，清洗干净后，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几道口子，以便入味，将鱼身两侧均匀涂抹上适量的盐、料酒和姜片，腌制二十分钟。

广东焖泥猛鱼的做法

准备焖鱼的配料，将生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，备用，还需要准备一些香菇、胡萝卜、青红椒等蔬菜，切成适口的块状。

热锅凉油，将腌制好的泥猛鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可以适当加入一些葱段和姜片，煎好后，将鱼捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、大蒜和葱段爆香，然后加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油，随后，加入适量的清水，放入煎好的泥猛鱼，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，大火烧开后转小火焖煮。

焖煮过程中，可以加入香菇、胡萝卜、青红椒等蔬菜，继续焖煮二十分钟，待鱼熟透，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀，即可出锅。

这道广东焖泥猛鱼色泽鲜亮，口感鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道不可多得的美食佳肴。

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广东焖泥猛鱼的做法