手工豆腐焖鱼，是一道色香味俱佳的佳肴，我们需要准备好新鲜的鱼和手工豆腐，鱼要选用肉质鲜美的河鱼，如鲈鱼、草鱼等，手工豆腐则需挑选质地细腻、弹性十足的。

烹饪前，将鱼洗净切块，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，以去腥增香，手工豆腐切成大小适中的块，备用。

手工豆腐焖鱼的做法

锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的清水，放入煎好的鱼块和豆腐块。

将火调至中小火，加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，盖上锅盖焖煮十分钟，期间要时刻关注锅中的汤汁，防止烧干。

手工豆腐焖鱼的做法

待鱼块和豆腐块熟透，汤汁浓稠，最后加入青椒、红椒等蔬菜翻炒均匀，即可出锅，这道手工豆腐焖鱼，鱼肉鲜嫩，豆腐绵软，汤汁浓郁，是一道不可多得的美食佳肴。

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手工豆腐焖鱼的做法