排骨炖芋头是东北菜中的一道经典佳肴，其独特的风味让人回味无穷，以下是一些东北做法的窍门，让您在家中也能炖出美味的排骨芋头：

选材是关键，要选用新鲜的排骨，肉质鲜嫩，炖出来的口感才会好，芋头则要挑选个头均匀、表面光滑的，这样的芋头炖出来口感更佳。

炖排骨前要先将排骨焯水，将排骨放入沸水中煮2-3分钟，去除血水和腥味，焯水后，再将排骨捞出清洗干净，这样可以保证炖出的排骨鲜美无腥。

排骨炖芋头的东北做法窍门

炒糖色是这道菜的灵魂，将锅烧热，加入少量油，放入适量的白糖，小火慢慢翻炒，直到糖色变成红褐色，将焯水后的排骨放入锅中翻炒均匀，让排骨表面裹上一层糖色。

加入适量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖，在炖的过程中，要适时翻动排骨，防止糊底。

当排骨炖至七成熟时，加入芋头，继续炖煮，芋头炖至软糯，汤汁浓稠，即可出锅。

排骨炖芋头的东北做法窍门

炖好的排骨芋头要趁热食用，搭配米饭或者馒头，更能衬托出这道菜的美味。

掌握这些窍门，您就能在家中轻松炖出地道的东北排骨炖芋头，让家人朋友品尝到这道美味的佳肴。

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排骨炖芋头的东北做法窍门