作为一名资深美食家，我对巴哥鱼的正宗做法颇有研究，巴哥鱼，又称海鲈鱼，肉质鲜美，营养丰富，是我国沿海地区的一道传统佳肴，下面，我就为大家详细介绍一下巴哥鱼的正宗做法。

挑选新鲜的巴哥鱼，清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，将鱼切成块状，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，以去腥增香，准备适量的蒜末、姜末、辣椒段、香菜段等调料。

巴哥鱼的正宗做法

烹饪时，先将锅烧热，加入适量的食用油，油温升至五成热时，放入腌制好的巴哥鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒段爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

将煎好的巴哥鱼块放入锅中，加入适量的清水，放入之前腌鱼的料酒、姜片、葱段，大火烧开后，转小火炖煮10分钟，待鱼块熟透，汤汁浓郁时，加入香菜段，翻炒均匀，最后撒上少许葱花，即可出锅。

这样烹饪出的巴哥鱼，色泽鲜亮，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道不可多得的海鲜佳肴，大家不妨试着按照这个方法，品尝一下这道正宗的巴哥鱼。

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巴哥鱼的正宗做法