南雄干鱼仔，这道源自广东南雄的传统美食，以其独特的风味和烹饪技巧，一直以来都深受食客的喜爱，下面我来为大家详细介绍南雄干鱼仔的做法。

准备好南雄干鱼仔，这是一种经过特殊工艺腌制和风干的鱼类，将干鱼仔用清水浸泡约2小时，使其恢复一定的水分和弹性。

南雄干鱼仔的做法

将泡软的干鱼仔沥干水分，用刀轻轻刮去鱼身上的杂质和鱼鳞，在锅中加入适量的清水，放入干鱼仔，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火煮约10分钟，让鱼仔充分吸收汤汁的鲜味。

煮熟后，将干鱼仔捞出，沥干水分，可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味，另起锅，加入适量的食用油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。

将煮熟的干鱼仔放入锅中，翻炒均匀，让鱼仔充分吸收调料的香气，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，使鱼仔的肉质更加鲜嫩。

南雄干鱼仔的做法

待汤汁浓稠，鱼仔入味后，即可出锅装盘，南雄干鱼仔色泽红亮，口感鲜美，肉质饱满，是一道极具地方特色的佳肴，搭配米饭或面条，更能凸显其独特的风味。

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南雄干鱼仔的做法