凉拌麻辣鸭掌，是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以下是我作为美食家为您推荐的制作方法：

准备新鲜的鸭掌，清洗干净后，放入锅中，加入适量的清水、料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火煮至鸭掌熟透，捞出晾凉。

凉拌麻辣鸭掌的做法

将煮熟的鸭掌去骨，切成小块，放入大碗中，加入适量的蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粒、盐、糖、醋、生抽、老抽和香油，搅拌均匀。

将调好味的鸭掌放入冰箱冷藏至少1小时，使其充分入味，在此期间，可以准备一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，作为配菜。

凉拌麻辣鸭掌的做法

将冷藏好的鸭掌取出，与蔬菜丝一起装盘，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌，这道凉拌麻辣鸭掌色泽红亮，口感麻辣鲜香，鸭掌肉质鲜美，入口即化，是一道非常适合夏天食用的开胃菜。

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凉拌麻辣鸭掌的做法