作为一位资深美食家，我不得不提的是酱炖楞崩鱼这道地道的家常菜，楞崩鱼，又称鳜鱼，肉质细腻，味道鲜美，搭配浓郁的酱汁炖煮，更是别具风味。

酱炖楞崩鱼的做法

准备新鲜的楞崩鱼一条，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将葱姜蒜切片，锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

随后，将楞崩鱼放入锅中，两面煎至金黄，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和清水，水量以没过鱼身为宜，放入适量的八角、桂皮、香叶等调料，用大火烧开后，转小火慢炖。

在炖煮过程中，要适时调整火候，保持汤汁的浓郁，待鱼肉熟透，汤汁浓稠，撒上葱花、香菜，即可出锅，这道酱炖楞崩鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，是一道不可多得的家常美味。

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酱炖楞崩鱼的做法