茄辣西，又称鱼香茄子，是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一些茄辣西的家常做法大全，供您参考：

准备好食材：新鲜茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、水淀粉等。

1、茄子洗净后切成条状，放入热水中焯水，捞出后沥干水分备用。

2、热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。

茄辣西的家常做法大全

3、放入适量豆瓣酱，炒出红油，再加入适量的酱油、糖、醋，翻炒均匀。

4、将焯好水的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

5、根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。

6、出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

还有一些变体的做法：

茄辣西的家常做法大全

– 蒜泥茄辣西：在炒制过程中加入适量的蒜泥，使菜肴更加鲜美。

– 酸辣茄辣西：在调料中加入适量的辣椒和醋，增加酸辣口感。

– 豆豉茄辣西：用豆豉代替豆瓣酱，为菜肴增添独特的风味。

茄辣西的家常做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整，只要掌握好基本的烹饪技巧，就能在家中轻松制作出美味的茄辣西。

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茄辣西的家常做法大全