羊肉排骨炒锅，是一道色香味俱佳的美食，想要做好这道菜，以下是一些做法窍门：

选材是关键，要选用新鲜的羊肉排骨，最好是羊排骨，因为它的肉质鲜嫩，骨头中的骨髓丰富，购买时，要留意羊肉的颜色，新鲜的羊肉呈鲜红色，有光泽。

羊肉排骨炒锅的做法窍门

羊肉排骨的处理也很重要，买回家的羊肉排骨要先用清水浸泡，去除血水，然后用料酒、姜片和葱段腌制，这样可以去除羊肉的腥味，增加菜肴的鲜香味。

在烹饪过程中，火候掌握是关键，先将锅预热，加入适量的油，油温达到七成热时，放入腌制好的羊肉排骨，大火煸炒，直到羊肉排骨表面微焦，肉质变得紧实。

加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱等调料，翻炒均匀，让羊肉排骨充分吸收调料的味道，然后加入适量的水，水量要没过羊肉排骨，大火烧开后，转小火慢炖，直到羊肉排骨熟透。

羊肉排骨炒锅的做法窍门

待汤汁浓稠，加入青椒、洋葱等配菜，翻炒均匀，出锅前撒上葱花、香菜，这道美味的羊肉排骨炒锅就完成了。

做好羊肉排骨炒锅的关键是选材、处理和火候掌握，只要按照这些做法窍门，相信你也能烹饪出美味的羊肉排骨炒锅。

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羊肉排骨炒锅的做法窍门