衡水水豆腐，以其细腻的口感和独特的风味，在美食界享有盛名，下面我来分享一下它的传统做法：

选用优质的黄豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，第二天，将黄豆磨成豆浆，要求细腻无渣，将磨好的豆浆煮沸，期间要不断搅拌，防止糊底。

衡水水豆腐的做法

煮沸后，稍微冷却，加入事先准备好的卤水，轻轻搅拌，让豆浆中的蛋白质与卤水发生反应，逐渐凝固成豆腐脑，这一步非常关键，卤水的比例和加入的速度都会影响豆腐的口感。

待豆腐脑凝固后，用模具将其成型，放在清水中浸泡，以去除多余的卤水味，增加豆腐的嫩滑度，将成型的水豆腐捞出，可根据个人口味，配以不同的调料，如酱油、醋、蒜泥等，即可享用。

衡水水豆腐的制作看似简单，实则每一步都需要精心操作，才能保证豆腐的口感和风味，正是这份匠心独运，使得衡水水豆腐成为无数食客心头的牵挂。

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衡水水豆腐的做法