红烧鱼块是中国菜肴中非常经典的家常菜之一，其色香味俱佳，下面我来详细介绍红烧鱼块的做法和步骤。

准备新鲜的鱼块，一般选用草鱼或者黑鱼为佳，将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，这样可以防止煎鱼时粘锅，用刀在鱼块两面轻轻划几刀，便于入味，然后用料酒、盐和少量生抽腌制十分钟。

红烧鱼块的做法和步骤

准备红烧的调料，这通常包括生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶等，将这些调料切好备用，再准备一些老抽和生抽，这是红烧的关键。

现在开始烹饪，在锅中倒入适量的油，油温五成热时，放入腌制好的鱼块，用中火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中要注意火候，防止煎糊。

鱼块煎好后，捞出备用，锅中留底油，放入之前准备好的调料炒香，然后加入煎好的鱼块，倒入适量的老抽和生抽，加入适量的水，水量以没过鱼块为宜。

红烧鱼块的做法和步骤

盖上锅盖，用中小火慢炖，让鱼块充分吸收调料的味道，炖至汤汁浓稠，鱼块熟透，最后撒上葱花，就可以出锅了。

这样一道美味的红烧鱼块就完成了，鱼肉鲜嫩，色泽红亮，味道醇厚，非常适合搭配米饭享用。

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红烧鱼块的做法和步骤