作为一名资深美食家，糖醋排骨与白斩鸡这两道经典菜肴的做法自然是不能错过的，下面，我就来为大家详细介绍一下这两道美食的制作过程。

我们来说说糖醋排骨，这道菜肴色泽红亮，口感酸甜适中，是一道深受人们喜爱的家常菜，制作糖醋排骨的步骤如下：

1、准备排骨，洗净后焯水去血水，捞出沥干水分。

2、热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。

3、锅中留底油，加入适量的白糖，小火慢慢熬糖色。

糖醋排骨白斩鸡的做法

4、待糖色熬至微微发黄时，放入煎好的排骨翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。

5、加入适量的醋、酱油、料酒、清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6、加入适量的盐调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

我们再来说说白斩鸡，这道菜肴肉质鲜嫩，汤汁鲜美，是一道传统的广东名菜，制作白斩鸡的步骤如下：

1、准备一只整鸡，洗净后放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮20分钟。

2、煮熟后捞出鸡肉，放入冰水中浸泡10分钟，以使肉质更加紧实。

糖醋排骨白斩鸡的做法

3、将鸡肉捞出，沥干水分，切成块状，放入盘中。

4、锅中留底汤，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，烧开后关火。

5、将调好味的汤汁倒入装有鸡肉的盘中，浸泡10分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。

6、撒上葱花、香菜点缀，即可上桌享用。

这两道菜肴做法简单，但味道却十分美味，只要掌握了关键步骤，相信您也能在家中轻松制作出地道的糖醋排骨和白斩鸡。

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糖醋排骨白斩鸡的做法