作为一位资深美食家，我来为大家详细介绍爆炒山羊排骨的做法大全，这道菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道极具特色的美食。

准备新鲜的羊排骨，清洗干净后，切成小块，用料酒、姜片、葱段腌制20分钟，以去腥增香。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的羊排骨，翻炒至表面微黄，肉质紧缩，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分融入排骨中。

随后，放入切好的青椒、红椒、洋葱等蔬菜，继续翻炒，让食材充分融合，加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让排骨充分入味，待汤汁浓稠，排骨软烂时，撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可出锅。

爆炒山羊排骨的做法大全

爆炒山羊排骨的做法要点如下：

1、腌制排骨，去腥增香；

2、热锅凉油，翻炒排骨；

3、加入豆瓣酱，翻炒均匀；

4、放入蔬菜，翻炒均匀；

5、调入调味料，翻炒均匀；

6、加水慢炖，让排骨入味；

7、撒上葱花、香菜，翻炒均匀。

这道菜肴香气扑鼻，口感丰富，是一道不容错过的美味佳肴，希望大家都能尝试制作，享受这道美食带来的愉悦。

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