绿色鸡蛋豆腐的做法
作为一名资深美食家，我不得不提的是绿色鸡蛋豆腐的独特魅力，这道菜色泽翠绿，口感滑嫩，不仅营养价值丰富，而且制作过程也相当简单。
我们需要准备新鲜的鸡蛋、嫩豆腐以及一把洗净的菠菜，将菠菜放入搅拌机中，加入适量的水，打成菠菜汁，然后将菠菜汁过滤，去掉残渣，只留下清澈的绿色液体。
将鸡蛋打散，加入菠菜汁，搅拌均匀，将嫩豆腐轻轻压碎，与菠菜蛋液混合，再加入适量的盐和胡椒粉调味。
准备一个平底锅，倒入适量的油，待油热后，将菠菜豆腐液倒入锅中，用小火慢慢煎至凝固，期间可以用锅铲轻轻翻动，使豆腐受热均匀。
待豆腐完全凝固后，即可关火，用锅铲将豆腐轻轻推至盘子中，冷却后即可切片享用，这道绿色鸡蛋豆腐不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道健康美味的好菜。
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