炸高眼鱼是一道色泽金黄、口感酥脆的美食，以下是我推荐的制作方法：

准备好新鲜的高眼鱼，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分，将鱼切成适当大小的块，用刀背轻轻拍松鱼肉，使其更加入味。

炸高眼鱼的做法

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道，腌制期间，可以准备炸鱼的配料，如面粉、鸡蛋和面包糠。

将腌制好的鱼块先裹上一层薄薄的面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠，使其表面形成一层均匀的面包糠层。

锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入裹好面包糠的鱼块，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。

将炸好的高眼鱼摆入盘中，根据个人口味，可以撒上一些椒盐或番茄酱，增加风味。

这道炸高眼鱼做法简单，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐和宴客的佳肴。

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炸高眼鱼的做法